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40年前由下乡青年进入大连工学院,从学徒工做起------在离退休处长岗位上退休。 退休是人生新的阶段、新的开始,当然也要从学徒做起啦!

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【转载】一步做出夏日里的绝味茄子—比肉菜还解馋的茄子吃法  

2013-07-04 12:33:16|  分类: 健康饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一步做出夏日里的绝味茄子—比肉菜还解馋的茄子吃法 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

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一步做出夏日里的绝味茄子—比肉菜还解馋的茄子吃法 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

 

  茄子属于寒凉性质的食物,夏天食用,有助于清热解暑。茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。茄子的清淡吃法有手撕茄子,蒜泥茄子,虽然是很营养的吃法,但是吃多了会觉得味道清淡,总想尝试点新花样的吃法。

  今天教大家用茄子做出开胃,清爽,解腻的小菜。无需炸制,茄子照样美味;无需过油,茄子照样下饭。只要简单一步,茄子立马大变身超级美味下饭的绝味茄子。咱们这道绝味茄子,绝就绝在这神秘的调料上,比油炸的健康,比凉拌的味道浓郁。吃起来清凉爽口,还有开胃解馋的作用。

  茄子的鲜嫩﹑麻将的清香﹑皮蛋的醇香﹑青椒的爽脆,吃上一口那真是味道浓郁,回味无穷,既开胃又清爽,比肉菜还解馋~~~

夏日里的绝味茄子

原料:长茄子2个,皮蛋2个,青椒1

调料:大蒜5瓣,芝麻酱2勺,辣椒油1勺,香油适量,盐少许

一步做出夏日里的绝味茄子—比肉菜还解馋的茄子吃法 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

【功效剖析】

茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效。茄子营养丰富,特别是维生素P的含量很高,维生素P可增加血管弹性﹑保护心血管,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化。紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,所以吃茄子的时候,最好带皮吃。

茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用,有助于清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。

做法:

一步做出夏日里的绝味茄子—比肉菜还解馋的茄子吃法 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

1.       长茄子用清水洗净。

2.       带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养,而且有韧性,可以包裹住调制好的酱料。

3.       取两勺芝麻酱,加入适量香油,将芝麻酱泻开;用香油泻芝麻酱更香,而且更容易搅拌开。

一步做出夏日里的绝味茄子—比肉菜还解馋的茄子吃法 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

4.       加入1勺辣椒油,可使味道更加的浓郁醇香,不喜欢吃辣的可不放。

5.       加适量盐进行调味。

6.       将芝麻酱充分拌匀。

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7.       青椒与皮蛋切小块,蒜切末;倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。

8.       将麻将汁与配料充分搅拌均匀,使茄子好吃的秘制调料就做好了(搅拌好会觉得调料干干的,不需要加水进行稀释,茄子含水分较多,调料与茄子混合后,加上茄子中水分的调和,口感是最好的)。

9.       调制好秘制调料,茄子也蒸好了,看着茄子表皮蔫吧,塌陷,就蒸好了。

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10.   用水果刀或者筷子,把茄子从中间划开,注意不要把茄子底部划破了。

11.   划开茄子后,会发现茄子内有很多蒸出来的水,把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来,利用茄子内部的水分,可以将调料进行稀释,使茄子更加入味,调料更好吃。

12.   用勺子将拌好的调料放入茄子芯内,即可上桌享用。如果不急着吃,可放冰箱冷藏几小时,吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。

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